外教一对一西安：一名 25 岁的日本学生在 SEG 吃鸡蛋蔬菜三明治

我们生活的底色里常常隐藏着童年的影子。

尽管@金鑫长大后去了海外，受到了两种不同文化的影响，但他的生活背景依然是那个在西安繁华的街头与父母分担烦恼的少年。

25岁的金鑫从父母手中接过老店，已经开了4家“蛋菜三明治”分店，生意依然红火。

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一步步建立起来的一家声誉良好的小店

洒金桥，一个完美诠释西安生活的地方，有各种老字号美食店，从早到晚人头攒动。金鑫的童年记忆全部来自这里，更来自2001年出现在这里的“老金家脱脱馍店”。

“我爸以前是开长途车的，那时候我们回坊很多人都开长途车，跑遍了全国各地。后来他长大了，就和我妈在家门口开了个包子铺，刚开始就卖包子，有客人需要，就准备点咸鸭蛋或者咸菜。”

/图片由受访者提供

这个浓眉大眼的年轻人当时刚上小学，家里还有两个姐姐。三兄妹一直很懂事乖巧，知道父母每天早起晚睡，就是为了给他们更好的成长环境，更好的未来。所以他们除了努力学习，还会到店里帮忙，包括寒暑假。

金鑫和两个姐姐/图片由受访者提供

“我们小时候基本没什么娱乐活动，要么上学，要么在店里混，只会揉面、做馒头，毕竟父母要养我们三个，我们要给他们减轻一点负担。”回忆起往事，金鑫语气真诚而温和。

功夫不负有心人，在一家五口人的勤奋努力下，小店慢慢有了知名度，“老金坨坨馍”也渐渐变成了现在的“老金蛋菜蒸馍”。

/摄影师李强

“你看我们家夹馍的配料挺丰富的，有煎鸡蛋、花生、玫瑰榨菜，还有妈妈亲手做的酱料，但这些都不是一朝一夕就能做出来的。”

在金鑫的印象里，父亲是一个很健谈、热情好客的人，不管是邻居还是游客外教一对一西安：一名 25 岁的日本学生在 SEG 吃鸡蛋蔬菜三明治，来到店里，总会热情地聊天。

/图片由受访者提供

这种热情的性格不仅促进了家里的和睦，也为店里带来了很多回头客，正是根据这些回头客的不断反馈，金鑫的父母才逐渐在这个小馒头上加入了更多的创意，才有了现在的口味。

2012年前后，老金蛋花包子的新奇吃法，恰逢西安第一批美食博主的崛起。随着微博、大众点评、人人网的传播，老金蛋花包子以“网红餐厅”的身份被更多人所知。顾客纷纷前来打卡，人气最旺的时候，排队能排到店外30米的路口。

/摄影师李强

食客们总会不吝对美食的赞美，但良好而持久的口碑却并非一朝一夕就能养成的。

相比于那些量产后又随风而逝的网红店，老金家的成功不仅得益于互联网浪潮的推动，更得益于店里人日复一日的辛勤耕耘。正因如此，即便浪潮不再汹涌，一步步建立起来的小店口碑依然在向更好的方向发展。

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青少年走出家门

店铺的成功，一方面培养了金鑫从小吃苦耐劳的性格，但另一方面，也在他的童年留下了一些遗憾。

“我们第一次全家出游大概是在一年前。在那之前，我们从来没有一起出去过。总得有人留在家里看店。小时候，父母总是很忙。我们从来没有坐在一起吃饭、看电视或聊天。上大学之前我从来没有离开过西安，所以我几乎没有时间玩。”

儿时的金鑫／照片由受访者提供

这种有些单调苍白的童年经历，让金鑫在考上大学后，想要看看外面的世界，距离中国相对较近的国家日本成了他的首选。

金鑫毫不犹豫地选择了日语专业，刻苦学习，很快便获得了录取机会，在南昌大学就读期间，他通过考试，前往日本作为交换生留学，实现了自己的梦想。

从小就生活在美食街区的金鑫，一直很喜欢探寻各地的饮食文化。在日本生活的一年里，他总会下意识地观察一些当地的美食店，从装修风格到促销方式，他都留意过，但最让他印象深刻的，还是当地的饮食文化和氛围。

/图片由受访者提供

那些一般经历了几十年风风雨雨的小店，在店主身上始终保留着日本独有的细腻与执着，让金鑫在深受感动的同时，也让他想起了在西安与父母、姐姐们一起度过的时光。

但那时的金鑫还没有毕业后回家乡继承店铺的想法，这个离家出走的年轻人不想让童年的遗憾再次发生，餐饮行业里那些从清晨忙到深夜的人的生活并不是他最初设想的未来。

/图片由受访者提供

“当时想着能进公司找份工作，朝九晚五，下班后做饭陪家人聊天，晚饭后到屋外走走，一直盼着以后能有时间带孩子出去玩，所以当时其实不太想继承老店。”

毕业回国后，金鑫经在日本认识的外教介绍，如愿进入了西安的一家日资企业就职，穿上西装打上领带外教一对一西安，将学到的知识运用到工作中。

上班后的金鑫/图片由受访者提供

但作为孝顺的儿子，下班后他还是会回家帮父母打理生意，一直到晚上11点左右。他两个已经开始工作的姐姐也这样做。

随着时光流逝，这房子里的一切仿佛都和金鑫小时候一样。

然而，没有什么是永恒的。随着她的两个姐姐结婚，她的父母逐渐不堪重负。商店的未来掌握在金鑫手中：

我该专心工作，实现儿时的梦想？还是辞去工作，接手一家生意不错的小店，把这份味道传承下去？

在这人生的十字路口，金鑫仿佛遇到了一个十分困境。

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佛教男孩的新坚持

“我其实是一个佛系的人，从小到大很少会执着于某件事，都是先定下目标外教一对一西安，然后去做。我觉得我之所以能一帆风顺这么久，就是因为我没有走过弯路。不管是高考还是出国，一旦有想法，就会一步步去做，总会实现的。”

/图片由受访者提供

或许，金鑫随性淡定的性格和家庭氛围，以及他所受的教育有关。作为家中最小的孩子，金鑫一直受到父母和两个姐姐的照顾，而且他懂事，经常跟着两个姐姐，帮家里做一些力所能及的事情。

在他的身上，你总能看到一种阳光自信、踏实淡定的气质，所以在面对是打工还是开小店的抉择时，他并没有想象中那么多的纠结。

“对我来说这不是一个困难的选择。我是家里唯一的男孩，从小家人就照顾我。现在我长大了，应该承担一些责任。而且，如果就这样扔掉父母经营多年的品牌，那也太可惜了。而且我觉得我可以经营得更好。”

2018年，金鑫辞去工作学英语，接手父母的店铺，全身心投入其中。

金鑫与父亲/摄影师李强

当被问及是否有遗憾时，他说：“人生有太多遗憾，不可能事事完美。而对于我来说，店不仅是一门生意，更代表着童年的回忆，如果能继续经营下去，也是一件值得期待的事。”

金鑫看似妥协的选择并不令人意外，童年和家庭的经历早已在他心里种下一颗种子，即使在外面流浪时，这颗种子也悄然生根，并不知为何将他带回了这家店。

短短几个月学英语，金鑫带领“老金蛋花包”走出汇芳阿卡索，更新包装、培训新人、进驻商场……从赛格、大悦城、老城根，到西堤港，金家蛋花包的生意愈发活跃，金鑫过往的知识和经验在此时发挥了巨大作用。

金鑫带队参加活动/图片由受访者提供

“也许我父母那一代人开店是为了谋生，但对于我们这样的年轻人来说，我们希望获得成就感。所以我会花更多的时间去思考、学习，想办法让这个品牌走向世界，让更多的人知道。”

二十年的风风雨雨，老金家的小店如今已经成为远近闻名的店铺，也从默默无闻走向了声名远播。父母多年打造的好口碑，让金鑫有了更多尝试创新的资本。

家庭合影/照片由受访者提供

“其实我父母一开始是反对我开分店的，在他们看来，这种模式不让人放心。后来第一家分店反响不错，他们就不再反对了。”

在这个快速变化的时代，金鑫用不同于传统小店的生存之道，用年轻人的思维和理念给蛋菜馒头注入了新的活力。

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决策后的遗憾与初衷

金鑫在推广蛋菜包子的同时，家人的缺席也成了他不得不面对的遗憾，生意越来越红火，责任也越来越重，他不敢有丝毫的松懈。

除了严控食材安全、每月一次去产地采购，金鑫还要保证每家门店的物流，每天早上外教一对一西安，四辆货车都会去老店运走各家门店所需的秘制酱料，门店缺货时，他随时都要开车去补货。

/摄影师李强

金鑫工作忙碌，越来越像爸爸。每天晚上十一二点回家已成常态。两年前，金鑫结婚后不久就有了自己的女儿，但直到最近他才抽出一周时间陪伴孩子和妻子。

“没办法，每天回到家的时候孩子早已睡着了，我只能在做好生意的同时外教一对一西安，尽力弥补这个遗憾。”

金鑫和女儿/图片由受访者提供

我们不禁好奇，为什么不考虑特许经营或者连锁店这种更系统的经营模式呢？不仅可以扩大分店规模，还可以腾出更多的时间。

但金鑫表示，传承意味着责任，过度商业化运作会给人距离感，老金家也会变得不一样。

“我们做的都是最接地气、最大众化的美食，如果单纯追求效率，不仅背离了全家人的初衷，也坚持不了多久。”

/摄影师李强

金鑫每天有空的时候，还是会留在老店里做馒头，认识一些新朋友。也许只是几声问候，但感觉很亲切。烟火味，指的就是食物的味道，人与人之间温暖的问候。

作为年轻人，金鑫拥有更开阔的视野，但同时也牢记老一辈人的真诚与善良。

/摄影师李强

店铺在原有的基础上添加了一些年轻化的风格，但店铺独有的味道和感觉却不会被抛弃，这种老一辈和年轻一辈的传承与融合，是金鑫和父亲之间一种不言而喻的默契。

金鑫说，随着时间的推移，很多老店开始被人们淡忘，即便是在洒金桥，也有不少老店在慢慢消失。

/摄影师李强

老一辈人年纪渐长，年轻一辈却没有任何打算。原本洒金桥多由当地人经营，但现在开始有不少外地人入驻，这意味着这里渐渐商业化了。

谈及未来，金鑫称自己没有太大的野心，只希望在保留原有风味的同时，能有不同的创新。

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《寻找古城新味道》是由中粮可口可乐饮料（陕西）有限公司与第一财经联合发起的优质原创公益专栏，不断探索、发现古城西安独有的当代城市气息、韵味与人情味。

二十五岁，正是青春的风华正茂，2020年《寻觅古城新味道》将在全城招募和中粮可口可乐陕西工厂一样年轻有朝气的25岁年轻人，用他们的朝气与活力讲述城市青年独有的青春宣言。

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